劍獅女孩

來台南玩，一定要來安平！

來到安平，一定要吃蚵仔煎呀～～

但是，蚵仔煎店這麼多間，到底吃哪間好呢？

今天就來介紹這一家～～劍獅女孩本身還蠻喜歡der~

位在安平開台天后宮的對面的歐家蚵仔煎～～

說到蚵仔煎～應該有很多人不知到蚵仔煎的由來～～

所以～又到了劍獅女孩的講古時刻！

蚵仔煎，最早叫做【煎嗲】，因為先民生活清苦，所以用番薯粉+水下鍋煎成餅充飢～～

但後來，生活漸漸好一些時，只吃蕃薯粉＋水的煎餅～有點無聊，

所以就開始加一些蔬菜、雞蛋等等來做變化～

而因安平靠海，盛產海鮮，居民也紛紛將新鮮補來的蚵仔加入煎嗲當中，

漸漸地成為今天的蚵仔煎！！！！

歐家蚵仔煎，最早最早在樹下搭棚販售～

當時的歐家因為專門在【插蚵仔～】，

創辦人歐郭桂英女士就用現補新鮮的蚵仔做成蚵仔煎～～～

後來，因為都市規劃，歐家才將攤位移到自家屋內經營！！

賀！！介紹完畢，廢話不多說，讓咱們來看看這傳承半世紀的美味是如何製作出來的！（重頭戲）

slow montion來摟～～

由歐家老板娘親自示範！

抓一ㄇㄟ 豆芽菜！

連著粒粒飽滿的蚵仔，給它很阿仨力地撒下！

然後打上一顆蛋！

將蛋給它剁碎ＸＤ

等蛋微微熟之後，

再淋上歐家特製的麵糊！！！

然後將麵糊有點點熟後！

再撒下一把小白菜～

等到蚵仔煎外緣變得酥脆後～

就可以剷起來ＸＤ

最後！！（還沒結束）

還要淋上歐家特製的蚵仔煎醬！

好吃的古早味蚵仔煎就大功告成了～～～

說到蚵仔煎，劍獅女孩之前常聽說很多人不敢吃蚵仔煎～～

因為那個麵糊都歌歌，軟爛軟爛的～～

吃起來很像鼻涕港覺不蘇胡。

在此鄭重告訴大家，請不要錯怪蚵仔煎～那不是它的錯

是廚師不會煎

像歐家的蚵仔煎做法就很不一樣！

他們蚵仔煎的皮比較薄～～

而且他們會將蚵仔煎的邊緣煎的酥酥脆脆～

再加上飽滿的蚵仔～配上特調的蚵仔煎醬！

口感很多元，有蚵的鮮、免糊的酥、蔬菜的鮮甜以及特製醬料～～

真的好好粗！！！！！

特別說明一下噢，今天很幸運，老板說今年的蚵仔產量好，都特別大顆！！

他還特別說，若遇到蚵仔都整好比較小顆的話，

歐家就會多放一些蚵仔～～不讓消費者吃虧～

所以總體而言吃起來的蚵仔量～還是一樣的！！！

除了蚵仔煎～歐家還有許多好吃的台南小吃，

像是蝦卷～～

歐家的蝦卷使用得蝦仁都是特別挑選～～

一大早先去新達港挑選進貨，

然後現撥，在急速冷凍，以保鮮鮮～

為了呈現蝦仔最天然的鮮甜之味，

歐家的蚵仔煎，一律不使用味精！！！

虱目魚焿也是自家制作，

他們的虱目魚丸，因為是用新鮮的虱目魚肉制作而成，

因此可以吃到魚肉的口感～～

好吃給推推

另外，這道炸蝦仁餛飩～～本人也覺得棒棒！！

也是使用新鮮蝦仁制作而成～～

再下去炸的酥脆，喜歡吃炸的人，歡迎嘗試看看～

若不喜歡食炸物或勾芡類的小吃，歐家也有比較清爽的小吃～

像是擔仔麵、虱目魚丸湯～一樣，用料實在又新鮮，而且更多了份清爽的感覺！

而歐家的伴手禮～狗母魚酥，也是自己制作而成，

狗母魚本身富含鈣質，先將魚肉炒酥之後，再將骨頭一根根挑起～～

非常適合用來配飯OR粥～

最後，要給大家一份安心～～

歐家的小吃或者販售的相關，都有通過檢驗標準～～

讓你食的開心又安心！！

若下回有來安平走走，

又正好不知道要吃哪間蚵仔煎時～～

歡迎來歐家品嚐一下台南傳統好味道喔！！

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【歐家蚵仔煎資訊】