劍獅女孩

 
來安平就是要吃蝦餅！

但要吃哪一家呢？？？？

今天保育員要來介紹這間有20年歷史的蝦餅店！得意蝦餅～～～

老板郭彥慈，是傳承第二代的蝦餅掌門人，

為了讓保育員更認識蝦餅的好壞區別，

他決定現場示範作蝦餅的經過！

為了確保原料的新鮮程度，郭老板的蝦餅工廠，就設在安平碼頭附近，

讓剛剛打撈上來的活跳跳蝦，可以迅速的送到工廠做加工！

有別於一般蝦餅店，向上游購買蝦餅原料，

得意的蝦餅從活跳跳蝦子、蝦餅原料、鮮炸到打包，完全採用一條龍制作，

郭老板驕傲的說，因為堅持不加香精，

因此蝦餅原料若要能要蝦味，因此採用純蝦，

平均五公斤的新鮮蝦子，只能做一公斤的蝦餅原料！

此外，郭老板也強調，不使用回鍋油，

原因在於，蝦餅是高溫油炸，

每一次使用的油，會隨著油炸過程中蒸發，

因此也沒什麼可以回鍋使用的！

炸蝦餅時，由溫一定要到一定的燃點，

才會讓蝦餅又酥又脆！

緊接著，重頭戲來了～～～～～～～

當蝦餅原料放入熱熱滾沸的油當中，會開始膨脹，

郭老板說，五秒，是炸蝦餅的黃金時間，五秒一到就要撈起來，！！

才不會可以讓蝦餅不含過多的油份，而維持在最好吃狀態～

題外話一下，保育員本人覺得，郭老板炸蝦餅的身影，

非常的專業與帥氣~~~（犯花痴！！！）

在五秒鐘的黃金時間撈起的蝦餅，

一定要放在紙上吸油加吹乾，

一方面減少油份，

另一放面也可使蝦餅既酥又脆！

看到這裡，各位觀眾想像一下，

以上打了一堆囉唆的解釋，

其實就在那麼短短的五秒之內，郭老板就完成了～

他還不斷強調，就是要五秒黃金時間，蝦餅才不會含太多油！！

從已經打包好外包裝袋，可以看出，

帶面非常清爽，完全沒有殘留的小油滴，吃起來香脆清爽！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊花絮時間＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

看郭老闆這樣身手矯捷的瞬間炸完一整盤蝦餅，

讓保育員也覺得手癢，

很三八的要求也要體驗一下！！！！

但又無法駕馭一堆蝦餅，只好俗辣的只炸一片！（“囧”）

結果只能說，只有我們這些門外漢會覺得有趣，

其實油鍋非常的熱熱熱熱熱！

連續要炸一天的份量，真的是辛苦，我還是去吃就好了，科！

回到門市來，得意老板說，他們蝦餅，不添加香精色素及防腐劑，

採用當天炸好，立即送往門市現賣，因此也請消費者購買後，要趁新鮮吃～！

此外，現場還有很多口味可以做選擇和試吃，

讓來安平，不論有買沒買，都要吃一下得意蝦餅！

這就是台南人的熱情～～～

看保育員吃到一臉又蠢又呆，

就知道得意蝦餅，好吃有涮嘴～

（小小聲說，貪吃的吃相太蠢，用小張一點～哈哈哈）

【店家資訊】