2

保育員今天是帶著既期待又熟悉的心情走訪莊爸泡菜!!!

 

忠孝SOGO(40X40招牌)

說起來,莊爸泡菜真是我生活的好夥伴,

每次加班很晚回家時,只要有一鍋白飯配上莊爸的各種泡菜加蛋,

我就可以變出一碗好吃又澎湃的拌飯。

因此特別期待可以見到莊爸本尊!!!!

3

莊爸泡菜離安平商圈有一些些距離,

店面雖小卻五臟俱全!

5 

莊爸泡菜的老闆莊睿豐,是個標準的台南人,熱情認真又好客!

莊老板說,莊爸泡菜傳承自他的父親。

年輕時,莊老闆從事證券業,後來轉換跑道到旅遊業,

但隨著大環境的不景氣,旅遊業越來越難做,

最後,才回去向父親學習制作泡菜。

12

莊爸說,常有人叫他「莊爸」「莊爸」的、

或是有人持著懷疑的態度問他:你看起來很年輕,為什麼要叫莊爸?

他總是不好意思的回答:莊爸不是我啦!是我爸爸啦!

因為是他研發出『莊爸泡菜』的,所以「莊爸」指的是他不是我。

未命名1  

說起泡菜,莊爸有著他的堅持,

儘管醃製制作過程非常的繁複,

但他依然堅持,產品不加任何色素及人工香料。

以花醋蘿蔔腌來說,將多種天然乾燥花瓣,遵循古法醃漬,

p_120730_06231  

莊爸說,光是要將花瓣打成粉末,就非常非常費工,

因為乾燥的天然洛神花太大,

因此篩網要由大至小,一次又一次的打製,

15

才能打出這樣細緻的粉末!

10

最後將這些細緻的洛神花粉,

和著純正的糯米醋醞釀,

9

莊爸撈起一瓶醋說,

東西吃起來要有花的味道,其實要運用很多很多的花下去醞釀,

若用香精及色素下去調,

只要一兩滴就可以有這樣濃郁的香味及色澤,

但是吃起來味道假假的,

而我們的味道很天然,用天然的花瓣,也可以帶出蔬菜的清甜!

8  

而因為花醋系列的泡菜大受好評,近期也將推出天然花醋,

運用天然的花瓣及蜂蜜,調配出花醋的黃金比例,

冰鎮後再喝,味道真的是超級棒~

(在這邊非常謝謝莊爸大方的贈送一瓶給保育員,讓我趴趴走在炎熱的安平中,有個清涼健康的飲品!)

1

另外這道主推的莊爸泡菜,完全不加一滴水,

全是原汁去醃製,因此可以吃到蔬菜本身的脆度與清甜

4

莊爸說,其實泡菜好好冰著,是不會壞的,

而且透果完善的保存與冷藏,泡菜的味道會越來越好吃,

非常適合用來煮火鍋!

莊爸還說,在韓國,放越久的泡菜其實價值越高,

他還拿出鎮店壓箱寶_保存八年之久的陳年泡菜,

6

莊爸說那是當年他剛開始在奮起湖賣泡菜時所留下來的,

本想說試驗放放看,結果越陳越香,

本來有兩罐,只有在親朋好友來時,才會拿來煮火鍋用!
現在吃到只剩下一罐~

7  

莊爸非常慷慨的拿給保育員是吃這陳年老泡菜,

入口時,可以吃到蔬菜的脆度,

而真正令人驚艷在於其後韻,

吞下去之後,甘爽的泡菜美味,很神奇的越來越強烈,久久環繞於口中!

非常的好吃及特別~

505178640449  


以前保育員就很愛吃莊爸泡菜,而這次的訪談後,

有更加喜歡,除美味本身,更加喜歡的是莊老闆(叫莊哥)濃濃的人情味,

以及堅持做好吃天然泡菜的傻勁~!

也因為這樣認真的態度,才有吃在口中感動於心的美味~


2

 

相關文章連結:

【莊爸泡菜】好吃大解密 

【莊爸泡菜VS夕遊出張所】 泡菜與冰淇淋的CCR❤ ❤ ❤  


【莊爸泡菜】店家資訊:

店址:台灣台南市安平區府平路247

電話:06-2934338

官方網站:http://www.agezb.com/

 14

文章標籤
創作者介紹

劍獅女孩

劍獅女孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()