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大家好,我是劍獅女孩

今天要跟大家介紹一間很適合台南挑嘴的饕客們的壽司店~『魚旨匠』

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魚旨匠位在台南市中西區康樂街的三角窗上,非常的醒目。

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若從外表來認識這間店,

第一印象會覺得:『哇!Sushi Master誒!!!應該貴貴的喔!感覺要準備個兩三千才吃得飽XD』

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然後踏進去時,又會應證『恩!這間店貴貴的』這樣的想法~

誰叫它裝潢得如此燈光美氣氛佳

魚旨匠的空間氛圍不同於一般的壽司店呈現道地的日式風格,而是大走時髦路線。

 

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工業風家具佐以時尚的光線氛圍,

超級適合帶女朋友來這邊用餐(尤其是第一次約會💘 💘 💘)

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除了有大張桌子適合家庭用餐之外,

在座位呈現上,也照顧到想一個人安靜用餐的饕饕們!

所以設計有靠窗邊,一樣的氣氛美好

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『魚旨匠』擷取日式料理冷台的部分,將其精華發揚光大,而設立這間壽司專門店。

而且為求新鮮,使用在地食材,大部份的魚貨,來自於安平港、東港、澎湖等地🐡🐡

因此想當然耳,生魚片或壽司一定新鮮的👍 👍 👍

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此外,魚旨匠希望來這邊的饕饕,除了享受美味之外,還能吃得健康安心,

因此以開放式的廚房,讓來用餐的民眾可以清楚的看到料理製作的過程~

走進魚旨匠的廚房,果真乾淨整潔又井然有序!

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從料理食物經常使用的的鍋具以及地板就可以看出,

魚旨匠的後場非常清潔,

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而且師傅們也超級專業的~正在磨刀霍霍中,準備切生魚片~🐡 🐡

整個後場呈現一種用心、堅持的職人精神氛圍

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魚旨匠師傅們真的超專心的,劍獅女孩進去這拍拍那拍拍,

完全都沒有影響到他們料理食物!瞧瞧那專注的眼神!!!

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完全就是將小時候看到壽司漫畫『將太的壽司』的精神活生生地搬到現實來!!

然後重點是,還可以真的吃到XDD

(以前看漫畫那種看得很好吃,卻吃不到感覺超痛苦的)

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賀!!!精緻的裝潢跟新鮮的食材,讓人覺得魚旨匠的料理價格應該有點小高級~~

但是翻開菜單,會忍不住驚呼!!!CP值很高誒💛 💛 💛

除了有很貼心的精選套餐(600元),一次吃到店裡最精華的菜色之外。

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當然還有單點的部分。

單點壽司的價格,其實蠻親民的!!!

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除了菜單上的餐點之外,

也會有每日從產地直送的特別料理~

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今天劍獅女孩點的餐點分別有:綜合生魚片炙燒綜合握壽司特級海鮮丼飯(附味增湯)炙燒鮭魚捲

湯品的話,則點蜆仔蒜頭湯!!

賀!!第一道來的是綜合生魚片

真是藝術品~

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不同於市面上那種很綠的哇沙米~魚旨匠用的是山葵泥~~

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而且~~魚旨匠的老闆還教劍獅女孩正統的日式生魚片吃法!!!

以前我們總是將(醬油+哇沙米)一起放入碟中,豪邁的喇喇誒(台語),

然後沾生魚片吃下去(傳統台式吃法)

 

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今天認識了正統日式吃法,而且味道更鮮美。

首先將醬油倒入盤中之後,先不急著放哇沙咪!

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而是將生魚片讓入醬油中,使之表面都均勻適量地沾上醬油!

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然後再挖一些些哇沙米,放在生魚片上,最後放入嘴裡享受!!!

這種吃法,更能凸顯出生魚片的鮮與甜~給大家參考看看

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接下來這一道是🍣 🍣炙燒握壽司🍣 🍣

魚旨匠的魚片,除了使用台灣當地食材之外,

用的都是冰鮮魚種~所謂冰鮮魚種,就是將捕到的漁貨,以0~10度內的溫度保鮮

由於這樣的保鮮方式,讓魚肉沒有進入到冷凍階段,因此能吃到肉質原始的鮮甜。

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而且大家有注意到魚旨匠的壽司都會附上桔子或紫蘇片~等味道酸酸的佐料,

原因是這樣的,根據魚旨匠專業的老闆小男說明:

生魚片的好吃,在於其魚肉的鮮甜,

而透過淋上些許桔汁或檸檬汁,酸味可以讓我們多分泌唾液,唾液中的澱粉酶含量增加而感覺到甜甜的口感。

這也是為什麼握壽司的飯要使用醋飯,透過醋飯酸酸的口感,來誘發魚肉質的鮮甜之味~🌺 🌺

超級專業的小男老闆!!!難怪叫做Sushi Master(五體投地中

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近拍魚旨匠的炙燒壽司,完全就美味二字啊!

微炙過後的魚肉,配上比例剛剛好的醋飯~放入口中的絕妙滋味,讓人難以忘懷

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說到夢幻逸品料理!!一定要介紹這一道,炙燒鮭魚捲!!!

外面是柔軟滑順的鮭魚肉,配上裡面炸蝦酥酥脆脆的口感,讓整顆壽司吃起來非常有層次,

吃起來很有飽足感~

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這道『炙燒鮭魚捲』超好吃之餘,長得也很美(難得這樣形容壽司)!!

再來一張近照,完全就是精緻的日式小蛋糕壽司,

以後來這間店慶生,都不用再額外買蛋糕了,點這一道『炙燒鮭魚捲』就很完美~

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最後,來一道重量級🍱特級海鮮丼飯🍱

根據老闆小男的介紹,丼飯是日本漁民的家常料理,

主要是補完魚之後,將一些新鮮的魚丁魚肉放入飯中,

攪拌著吃,既美味又快速~因此吃丼飯時,

可以將飯跟魚肉喇喇誒(台語)然後大口大口的吃~展現男租漢的魄力💪💪

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魚旨匠的特級海鮮丼飯,用料非常的有誠意,可以一次吃到非常多種新鮮魚肉,

是一道CP值無敵高的海鮮料理,超適合最近這種大熱天~~

酸得恰到好處的醋飯跟生魚片,整個就是絕妙及開胃。

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然後近照一樣是美味誘人,晚上看這一張照片有點痛苦這樣~

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特級海鮮丼飯有附一碗味增湯~~作為飯後美好的ending!

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最後這一道蜆仔蒜頭湯,完全使用新鮮的蜆仔下去熬煮而成,

可以吃到很鮮的湯頭,補充體力,退散感冒!!!劍獅女孩個人很喜翻~

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以上就是今天台南手作壽司魚旨匠的深入介紹~~

是不是看完有種想要衝動的感覺!!!

歡迎衝動吃吃看!!!以上報告完畢🙏 🙏

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『魚旨匠店家資訊』

🍣店址:台南市中西區康樂街19.21號

🍣訂位專線:06-2239081

🍣粉絲專頁:https://www.facebook.com/jackyflysushimaster/?fref=ts

 

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