劍獅女孩

愛酗酒小酌的朋友兒～～請看過來！！！

今天要介紹這一間，是非常新的品牌，也是攬歹丸的品牌！！！

禾餘麥酒

禾餘麥酒從原料、釀製、包裝到行銷源自於咱們的土地，台灣（正港made in Taiwan）。

而催生出禾餘啤酒的團隊，則是一位來自台大的高材生～Robert(以下簡稱羅老闆)。

  （該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁）

羅老闆目前是台灣大學農藝系碩士生，幾年前在美國念書時，就曾經用簡單設備，和室友自釀啤酒，

據羅老闆說，當時釀的滋味竟意外甘甜，

也因此讓他興起自創品牌的念頭，就這樣，一頭栽入了酒池當中（沒有肉林）。

（該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁）

但是說要在台灣自釀啤酒，用說得好～簡當～～～

台灣卻已經三十多年不產麥了誒

連種子都沒有，該怎麼辦捏？？？

為了解決“沒有種子、沒有原料”的挑戰，羅老闆當時還自己在家裡後花園種起小麥！！

（該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁）

2014年初禾餘麥酒收成190公克的大麥種子，就是台灣最多的大麥來源喔！

就這樣，從自家後花園、台大農場到與農民契作，

終於，讓台灣也能產出自己種的小麥了！！！朝自釀啤酒之路，大大前進一步

 （該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁）

解決完原物料的問題，下一個問題接踵而來！

那就是，要做啥口味的啤酒呢？經過市場測試以及每天不斷地喝啤酒後（好令人羨慕的工作），

禾餘還是堅持用在地物產來釀制，目前以台南白玉米、芋香米等等在地原物料作為釀酒的第二原料，

讓禾餘的麥酒能有更獨特的風味。

（該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁）

賀！！！原料配備ＫＯ後，就要真正開始釀啤酒惹～～

今天非常有榮幸，可以一窺禾餘啤酒基本釀製的過程～～

請跟著以下的照片來認識禾餘麥酒的釀酒過程。

以上這一台就是羅老闆目前用來釀啤酒的機器。

煮之前，要先將器具經過煮沸水來消毒，避免污染而影響啤酒風味。

接下來，要用無色無嗅的水來煮啤酒～～～

因為水內部的各種礦物質都會影響到啤酒的質量，

因此水源的控制是非常基本卻重要der，馬虎不得。

水煮沸之後，放入以下這一盒磨成粉狀的芋香米（當天測試的是芋香口味啤酒）

倒入之後要不停地翻攪～將米粉熬煮熟，讓它出糖！

一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇

因為不一直喇，底部容易糙輝搭！！

另一方面也讓芋香米粉可以均勻的出糖。
 

將米粉的糖分給煮出來，經過糖度測試ＯＫ之後，

再放上製作啤酒的主角！！！麥麥先生～～！
  

上圖這些脫粒不確實、帶殼大麥可是羅老闆的心肝寶貝，能讓過篩更順利。

一般小麥經過3~5天的發芽，蛋白質會下降，酵素增加，才能順利進行醣化作用，

因此磨的太乾淨的大麥，在釀製中反而是困擾，所以才讓它們帶殼喔，不是禾餘的團隊偷懶兒～

（該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁）

小麥倒下去後，繼續一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇

同樣的，不一直喇，底部容易糙輝搭！   

瞧瞧上圖的羅老闆，正非常賣力的在攪拌未來的啤酒（現在只算是麥芽汁）！！

俗話說，認真的男人最帥氣，此時此刻的羅老闆，

因為很認真的在喇啤酒，所以看起來很帥！

將麥芽汁熬煮完畢之後，

要迅速的冷卻，然後經過特殊技術，低溫發酵30 天！（是發酵不是起笑）

琥珀色的禾餘麥酒，就新鮮的出爐惹～～～～

因為小麥酵素含量低，所以一般標榜小麥啤酒的酒，

用量也很少超過一半，但是羅老闆經過半年神農試百草，杜康造酒的精神，

研發出這款正港的本土穀物啤酒。

（該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁） 

趁還沒有喝太醉時，趕緊來篇酒後心得～

能喝到這杯禾餘麥酒，其實很感動

有種經過重重關卡，終於花開，

禾餘麥酒融合了台灣青年、在地小農、本土企業勇於冒險不怕困難、擇善固執的精神，

口感很清爽，層次卻豐富，餘韻帶者點芋頭香～～甚是棒棒

這款台灣土地種植的小麥所釀成風味，只有台灣小麥才做得到（驕傲）。

禾餘麥酒一路走到這兒，還沒完，

未來要打入市場通路，又是一番艱鉅的考驗。

若您讀了這篇文章，對禾餘感興趣，也想品嚐看看台灣小麥釀製的啤酒風味～

以下是禾餘麥酒的相關資訊。（難得沒有虎頭蛇尾的一篇）

【禾餘麥酒】

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最後提醒的大家，喝酒不開車開車不喝酒。