台灣啤酒2  

酗酒小酌的朋友兒~~請看過來!!!

今天要介紹這一間,是非常新的品牌,也是攬歹丸的品牌!!!

禾餘麥酒

台灣啤酒 

禾餘麥酒從原料、釀製、包裝到行銷源自於咱們的土地,台灣(正港made in Taiwan)

而催生出禾餘啤酒的團隊,則是一位來自台大的高材生~Robert(以下簡稱羅老闆)

禾餘賣酒1.jpg  (該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁

羅老闆目前是台灣大學農藝系碩士生,幾年前在美國念書時,就曾經用簡單設備,和室友自釀啤酒,

據羅老闆說,當時釀的滋味竟意外甘甜

也因此讓他興起自創品牌的念頭,就這樣,一頭栽入了酒池當中(沒有肉林)

禾餘賣酒.jpg(該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁

但是說要在台灣自釀啤酒,用說得好~簡當~~~

台灣卻已經三十多年不產麥了誒

連種子都沒有,該怎麼辦捏???

為了解決“沒有種子、沒有原料”的挑戰,羅老闆當時還自己在家裡後花園種起小麥!!

禾餘賣酒8.jpg(該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁

2014年初禾餘麥酒收成190公克的大麥種子,就是台灣最多的大麥來源喔!

就這樣,從自家後花園、台大農場到與農民契作,

終於,讓台灣也能產出自己種的小麥了!!!朝自釀啤酒之路,大大前進一步

禾餘賣酒6.jpg  (該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁

解決完原物料的問題,下一個問題接踵而來!

那就是,要做啥口味的啤酒呢?經過市場測試以及每天不斷地喝啤酒後(好令人羨慕的工作)

禾餘還是堅持用在地物產來釀制,目前以台南白玉米、芋香米等等在地原物料作為釀酒的第二原料,

讓禾餘的麥酒能有更獨特的風味。

禾餘賣酒4.jpg(該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁

賀!!!原料配備KO後,就要真正開始釀啤酒惹~~

禾餘賣酒28.jpg  

今天非常有榮幸,可以一窺禾餘啤酒基本釀製的過程~~兔斯基58

請跟著以下的照片來認識禾餘麥酒的釀酒過程。

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以上這一台就是羅老闆目前用來釀啤酒的機器。

煮之前,要先將器具經過煮沸水來消毒,避免污染而影響啤酒風味。

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接下來,要用無色無嗅的水來煮啤酒~~~

因為水內部的各種礦物質都會影響到啤酒的質量,

因此水源的控制是非常基本卻重要der,馬虎不得。

禾餘賣酒31.jpg  

水煮沸之後,放入以下這一盒磨成粉狀的芋香米(當天測試的是芋香口味啤酒)

禾餘賣酒38.jpg  

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倒入之後要不停地翻攪~將米粉熬煮熟,讓它出糖!

禾餘賣酒23.jpg

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一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇

因為不一直喇,底部容易糙輝搭!!

另一方面也讓芋香米粉可以均勻的出糖。
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將米粉的糖分給煮出來,經過糖度測試OK之後,

再放上製作啤酒的主角!!!麥麥先生~~!
禾餘賣酒35.jpg   

上圖這些脫粒不確實、帶殼大麥可是羅老闆的心肝寶貝,能讓過篩更順利。

一般小麥經過3~5天的發芽,蛋白質會下降,酵素增加,才能順利進行醣化作用,

因此磨的太乾淨的大麥,在釀製中反而是困擾,所以才讓它們帶殼喔,不是禾餘的團隊偷懶兒~

禾餘賣酒2.jpg(該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁

小麥倒下去後,繼續一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇一直喇

同樣的,不一直喇,底部容易糙輝搭!   

禾餘賣酒29.jpg 

瞧瞧上圖的羅老闆,正非常賣力的在攪拌未來的啤酒(現在只算是麥芽汁)!!

俗話說,認真的男人最帥氣,此時此刻的羅老闆,

因為很認真的在喇啤酒,所以看起來很帥!

禾餘賣酒25.jpg  

將麥芽汁熬煮完畢之後,

要迅速的冷卻,然後經過特殊技術,低溫發酵30 天!(是發酵不是起笑

琥珀色的禾餘麥酒,就新鮮的出爐惹~~~~

禾餘賣酒16.jpg 

因為小麥酵素含量低,所以一般標榜小麥啤酒的酒,

用量也很少超過一半,但是羅老闆經過半年神農試百草,杜康造酒的精神,

研發出這款正港的本土穀物啤酒。

禾餘賣酒9.jpg (該圖片源自於禾餘麥酒粉絲專頁 

趁還沒有喝太醉時,趕緊來篇酒後心得~

能喝到這杯禾餘麥酒,其實很感動

有種經過重重關卡,終於花開,

禾餘麥酒融合了台灣青年在地小農本土企業勇於冒險不怕困難、擇善固執的精神,

口感很清爽,層次卻豐富,餘韻帶者點芋頭香~~甚是棒棒

這款台灣土地種植的小麥所釀成風味,只有台灣小麥才做得到(驕傲)

禾餘賣酒12.jpg

禾餘麥酒一路走到這兒,還沒完,

未來要打入市場通路,又是一番艱鉅的考驗。

若您讀了這篇文章,對禾餘感興趣,也想品嚐看看台灣小麥釀製的啤酒風味~

以下是禾餘麥酒的相關資訊。(難得沒有虎頭蛇尾的一篇)

【禾餘麥酒】

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最後提醒的大家,喝酒不開車開車不喝酒。

禾餘賣酒5.jpg  

 

 
  

  

 

 

 

 

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