劍獅女孩私房報導
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喝咖啡聽故事,是一件非常愜意的享受!

劍獅女孩最近很幸運,認識到新化老街咖啡的老闆~施進發先生

吃著他用花做的吐司,聽著他的咖啡地圖故事以及新化的歷史傳承,

體驗著台南生活中的人情與藝文。(難得氣質= ̄ω ̄=)

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老街咖啡位在新化老街上~

中西合璧的建築,搭配上古樸的佈置,別具一番氛圍!

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劍獅女孩覺得,老街咖啡最特別最值得駐足之處,不在於咖啡(當然咖啡也棒)

而是人!

老街咖啡的老闆施進發施大哥,

可以算時台灣早期的藝文青年

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原本在出版業工作的施大哥,

因為喜歡在工作時伴隨著咖啡香及咖啡因,

開始從接觸到咖啡,就這樣對咖啡越玩越深入,越來越著迷。

直到從出版業退休之後,他回到了新化老家開了這間老街咖啡。

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這張照片紀錄著:「2012年8月31日,是我在出版社上班的最後一天,我退休了。

當晚我們在新化老街咖啡,相對喝咖啡,拍下了這一張照片。」

對於施大哥而言,退休是另一段人生的開始,他用他15年的咖啡經驗,

泡好喝的咖啡給咖啡愛好著者;畫著咖啡地圖給想知道咖啡是的人,

說很多新化的老故事給當地的遊客~

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新化老街咖啡的外表古樸,裡面卻充滿著施大哥對台南新化的熱情。

他的咖啡店,在新化不只是咖啡店,而是新化文化的新發源地。

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新化當地的文字工作者、歷史愛好者等等都喜歡聚集在此,

一同討論紀錄新化的歷史。

施大哥希望能為家鄉提供一個討論文史的場所。

自從老街咖啡成立以來,也確實發揮了這項功能,

在老街咖啡,經常會看到一群文化志工經常進出,

他們不拘型態,機動式的探討或求證新化在地歷史故事。

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也因此在老街咖啡牆上,有許多新化的老照片、老故事。

這是施大哥對咖啡店的另一項堅持,

讓老街咖啡出了咖啡香之外,還要充滿在地人文味。

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除了人文氣息之外,劍獅女孩個人覺得,

老街咖啡的價格非常公道,CP值很高

所有的食材都是施大哥親手製作,不假他人之手。

讓我們一樣樣看下去=^_^=

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老街咖啡的豆子都是施大哥親自測試挑選,豆子也是施大哥親手烘的~

而看施大哥泡咖啡,就彷彿在欣賞一門藝術。

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在老街咖啡喝到的咖啡,都是施大哥現磨現泡,

非常的新鮮。

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磨好咖啡豆後,施大哥會以優雅之態來沖咖啡~

他會小心翼翼從中間注水,

再慢慢將粉層拱起,由內而外推展出去,

最後還是有形成一片薄薄粉層。

(請見以下slow montion)

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均勻、有效率的萃取,

是施大哥沖泡出一杯美味咖啡的關鍵。

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一杯好喝的黑咖啡,不需要佐以的糖或奶的潤飾,就非常香滑順口!

而劍獅女孩覺得施大哥的咖啡,有具這樣的水準。

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除此之外,老街咖啡的點心,不同其他咖啡店的蛋糕小點,

是很別具心裁的蝶豆花吐司

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這項點心太特別了,一定要加重篇幅介紹之!

老街咖啡的『蝶豆花吐司』。

是用蝶豆的花所萃取出來的汁液,將食物染成漂亮的藍色!

沒聽過吧!!!那就繼續往下滑。

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『蝶豆』生長在熱帶亞洲,台灣約在1920年引進。

是喜歡溫暖及日照的植物,它的葉子和花都可食,

將蝶豆的花瓣浸泡於熱開水中可作成天然藍色的染料。

在東南亞國家,經常被運用為食物染劑。

 

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將蝶豆花汁液加入麵條、米飯、飲料等食材中會變得更美味可口。

若生吃花瓣,也帶有一股淡淡的清香。

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施大哥則喜愛用新鮮的蝶豆花將麵團染成漂亮的藍,

再親自用這漂亮的藍麵糰做成既美味又特別的蝶豆花吐司!

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那天去找施大哥喝咖啡時,非常之幸運,

正好看到吐司製作過程的一個小環節~

彼時的施大哥,正在做分割麵團跟醒麵團的步驟,為下一批的蝶豆花吐司努力。

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而蝶豆花吐司的完成品長,會帶著一抹漂亮的藍色!!

配上蜂蜜,就是簡單卻很美味的小點心。

 

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另外老街咖啡的紅豆烙餅也是一絕。

一樣是施大哥親手製作~

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餅皮口的酥脆,配上綿密的紅豆內餡,

甜度又調得剛剛好~搭上咖啡非常的順口。

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除了花做吐司之外,施大哥也很喜歡畫咖啡地圖。

施大哥說:我喜歡喝咖啡,也喜愛翻查地圖。

因為經常在咖啡網站看新進咖啡豆的介紹,

文字中常穿插著各式地名和方位,卻無貼切的地圖以供參閱,

對施大哥來說,就如隔靴搔癢,難以領會介紹文的要旨。

因此,他便嘗試結合這兩項喜好,

開始繪製咖啡生產國家的地圖,希望能為一樣的咖啡愛好者盡點心力(大心

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在施大哥的咖啡地圖的網站中,清楚的介紹了咖啡生產地的相關資訊。

目前這個咖啡地圖的還在持續更新中~~

但是有介紹到的咖啡場地,其資訊是相當完整!

若有需要,也可以上這個連結來了解一番~

http://zinfa.myweb.hinet.net/choice/choice2.htm

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除了咖啡跟人文~在老街咖啡店內店外都可以看到老闆娘的巧思~

種子植物跟其他一些哩哩叩叩的小盆栽~

讓老街咖啡在咖啡香與人文氣息中,又多了一道綠意!

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下回~若有機會來新化玩~

一定不要忘記順道到這間『新化老街咖啡』品嚐咖啡香及台南在地的人情味!

施大哥也非常歡迎各地遊客,

經常會跟遊客分享新化哪兒值得看值得買值得玩喔!

我們下回兒見~掰掰

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老街咖啡資訊:

店址:台南市新化區中正路421號

電話:06-5909800

臉書粉團

咖啡地圖

 


  

 

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留言列表 (1)

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  • 不再去了
  • 老闆娘的態度極差!那時店裡有幾位老闆熟識的老客人或朋友吧, 我們一進去之後被當空氣,他們只顧著跟朋友聊天。後來我點一了一杯咖啡之後,想買一包咖啡豆回家(因為大老遠跑到新化觀光,順便買),要求磨咖啡豆,結果老闆娘說 : [還要磨咖啡豆喔?] 我不知道這樣的要求是很過分嗎? 上次去台南安平老街咖啡,老闆二話不說就幫我磨了,還跟我說即使客人只是看看,沒買也沒關係。Costco也有磨咖啡豆的服務,我真的不知道這麼不歡迎客人,為什麼還開店?
    還有咖啡豆包裝上有一個排氣孔設計的咖啡袋,它的功能(我上網查過資料)是一方面可擠出袋裡多餘空氣,有效排放袋內咖啡豆所產生的二氧化碳,以維持原豆咖啡的品質,另方面則方便消費者在選購時可透過擠壓包裝袋,使咖啡香氣由排氣閥排出,進而品聞到咖啡原豆的香氣。但老闆娘卻大聲喝止我,還說不要擠!!!!!!態度極差!!!!!!....我真的傻眼了.....連包裝設計的基本功能都不知道,還賣咖啡? 根本一點都不專業.........
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