劍獅女孩私房報導
劍獅女孩喜翻用詼諧真實的方式分享各種好好玩、好好吃、好好用、好感動的品牌給大家。 讓好東西不要被埋沒惹~ 合作洽談:fortune.nina@gmail.com TEL : 0977032094

歐家蚵仔煎19.png  

來台南玩,一定要來安平

來到安平,一定要吃蚵仔煎呀~~

但是,蚵仔煎店這麼多間,到底吃哪間好呢?

今天就來介紹這一家~~劍獅女孩本身還蠻喜歡der~

歐家蚵仔煎.png  

位在安平開台天后宮的對面的歐家蚵仔煎~~

歐家蚵仔煎1.png

說到蚵仔煎~應該有很多人不知到蚵仔煎的由來~~

所以~又到了劍獅女孩的講古時刻!

歐家蚵仔煎2.png  

蚵仔煎,最早叫做【煎嗲】,因為先民生活清苦,所以用番薯粉+水下鍋煎成餅充飢~~

但後來,生活漸漸好一些時,只吃蕃薯粉+水的煎餅~有點無聊,

所以就開始加一些蔬菜、雞蛋等等來做變化~

而因安平靠海,盛產海鮮,居民也紛紛將新鮮補來的蚵仔加入煎嗲當中,

漸漸地成為今天的蚵仔煎!!!!

歐家蚵仔煎3.png  

歐家蚵仔煎,最早最早在樹下搭棚販售~

當時的歐家因為專門在【插蚵仔~】,

創辦人歐郭桂英女士就用現補新鮮的蚵仔做成蚵仔煎~~~

後來,因為都市規劃,歐家才將攤位移到自家屋內經營!!

賀!!介紹完畢,廢話不多說,讓咱們來看看這傳承半世紀的美味是如何製作出來的!(重頭戲)

slow montion來摟~~

歐家蚵仔煎7.png由歐家老板娘親自示範!

歐家蚵仔煎5.png

抓一ㄇㄟ 豆芽菜!

歐家蚵仔煎6.png

連著粒粒飽滿的蚵仔,給它很阿仨力地撒下!

歐家蚵仔煎8.png

然後打上一顆蛋!

歐家蚵仔煎9.png

將蛋給它剁碎XD

歐家蚵仔煎10.png

等蛋微微熟之後,

歐家蚵仔煎11.png

再淋上歐家特製的麵糊!!!

歐家蚵仔煎12.png 

然後將麵糊有點點熟後!

歐家蚵仔煎13.png

再撒下一把小白菜~

歐家蚵仔煎14.png

等到蚵仔煎外緣變得酥脆後~

歐家蚵仔煎17.png

歐家蚵仔煎18.png

就可以剷起來XD

歐家蚵仔煎19.png

最後!!(還沒結束)

還要淋上歐家特製的蚵仔煎醬!

歐家蚵仔煎20.png

好吃的古早味蚵仔煎就大功告成了~~~

歐家蚵仔煎21.png 

說到蚵仔煎,劍獅女孩之前常聽說很多人不敢吃蚵仔煎~~

因為那個麵糊都歌歌,軟爛軟爛的~~

吃起來很像鼻涕港覺不蘇胡。

在此鄭重告訴大家,請不要錯怪蚵仔煎~那不是它的錯

是廚師不會煎

歐家蚵仔煎27.png

像歐家的蚵仔煎做法就很不一樣!

他們蚵仔煎的皮比較薄~~

而且他們會將蚵仔煎的邊緣煎的酥酥脆脆~

再加上飽滿的蚵仔~配上特調的蚵仔煎醬!

口感很多元,有蚵的鮮、免糊的酥、蔬菜的鮮甜以及特製醬料~~

真的好好粗!!!!!

歐家蚵仔煎26.png 

特別說明一下噢,今天很幸運,老板說今年的蚵仔產量好,都特別大顆!!

他還特別說,若遇到蚵仔都整好比較小顆的話,

歐家就會多放一些蚵仔~~不讓消費者吃虧~

所以總體而言吃起來的蚵仔量~還是一樣的!!!

歐家蚵仔煎28.png  

除了蚵仔煎~歐家還有許多好吃的台南小吃,

像是蝦卷~~

歐家蚵仔煎22.png

 

歐家的蝦卷使用得蝦仁都是特別挑選~~

一大早先去新達港挑選進貨,

然後現撥,在急速冷凍,以保鮮鮮~

 

歐家蚵仔煎29.png  

為了呈現蝦仔最天然的鮮甜之味,

歐家的蚵仔煎,一律不使用味精!!!

歐家蚵仔煎24.png

 

虱目魚焿也是自家制作,

他們的虱目魚丸,因為是用新鮮的虱目魚肉制作而成,

歐家蚵仔煎32.png

因此可以吃到魚肉的口感~~

好吃給推推

歐家蚵仔煎33.png  

另外,這道炸蝦仁餛飩~~本人也覺得棒棒!!

也是使用新鮮蝦仁制作而成~~

再下去炸的酥脆,喜歡吃炸的人,歡迎嘗試看看~

歐家蚵仔煎23.png 

歐家蚵仔煎30.png  

若不喜歡食炸物或勾芡類的小吃,歐家也有比較清爽的小吃~

像是擔仔麵、虱目魚丸湯~一樣,用料實在又新鮮,而且更多了份清爽的感覺!

歐家蚵仔煎35.png

歐家蚵仔煎36.png

歐家蚵仔煎25.png  

而歐家的伴手禮~狗母魚酥,也是自己制作而成,

狗母魚本身富含鈣質,先將魚肉炒酥之後,再將骨頭一根根挑起~~

歐家蚵仔煎4.png

非常適合用來配飯OR粥~

最後,要給大家一份安心~~

歐家的小吃或者販售的相關,都有通過檢驗標準~~

讓你食的開心又安心!!

若下回有來安平走走,

又正好不知道要吃哪間蚵仔煎時~~

歡迎來歐家品嚐一下台南傳統好味道喔!!

相關文章:【醬醬大賽】蚵仔煎醬PK番茄醬~ 

 

【歐家蚵仔煎資訊】

地址: 708延平街160號
電話:06 222 9340


  

 

 

, , , , , , , , , , , , , ,

劍獅女孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • EEE
  • 聽你放屁