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我非常喜歡吃莊爸家的泡菜(開頭破題)

不知為何,莊爸泡菜就是比別人家的來的清爽又清脆~

吃下去那種微辣又 ㄎㄠˇ  ㄎㄠˇ的感覺

非常之過癮!

啾竟~莊爸泡菜到底如何好吃!
就讓我們一起來瞧瞧兒~

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身為莊爸泡菜的VIP客戶外加劍獅保育,

在雙重身份的加特權之下~

莊爸特別允許我們進去他的泡菜秘密基地一遊~

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話說~製做泡菜的過程,真的非常之搞剛又繁瑣~

光是泡菜的主角~大白菜。都是精挑細選的~

莊大哥用挑老婆的精神挑白菜,

所以莊爸使用的大白菜,每一顆都是大白菜界的林志玲(肯定)

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另外,莊大哥在其他配角的挑選上,亦是ㄍㄨ ㄇㄡ !

辣椒、蘿蔔、薑、大蒜等等,也是百中之選~

隨手拿起的每個配角兒~也都長得菜模菜樣!

決不揀爛填充!!!有下圖為證!!

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大白菜界的林志玲~挑回來後,

先初步的清洗過~

就要開始切切切切~永無止境的切切切切切!

除了切成適合入口的大小之外,也將菜本身的缺點給切掉(好比~硬硬的菜心、被蟲咬的菜葉)

莊大哥本人非常注重食品衛生,

所以他們負責切切切的姐接們~

都要蒙面戴頭套戴手套,防止毛髮等帶有人體DNA的東西掉入菜中~

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接完大白菜、蘿蔔等材料之後,

就要開始將這些菜菜集合起來~洗香香~沖乾淨!

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為了讓泡菜可以確實的、360度無死角的配清洗乾淨~

莊大高特別接了逆滲透的過濾水~

並為泡菜們定製特別的洗澡機~

就是要將菜葉洗得乾淨無渣~ 

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看到沒~就是上圖那個長得圓滾滾的360度無死角洗泡菜機~

首先要先將這些尊貴的泡菜,都塞進去~~(全程都有戴口罩手套~絕對衛生噢!)

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泡菜塞進去後,就會開始供水~

這些水~不是用自來水喔~

是特別接管線的逆滲透水~

乾淨到可以直接喝!

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驅動洗菜機~

它就會開始~摳隆摳隆的滾滾滾~

約莫五分鐘後~停止!

然後把水排出~~~(如下圖)

場面非常壯觀~保育員想不到,

連做個泡菜,也要有這樣澎湃的景象!

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就這樣,反覆洗個三四次吧~

才把這些洗的播拎播拎的菜菜拿出來~

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從剛剛到現在,整個洗菜切菜的過程,都是人工制作,不假機器~

而且還非常耗費體力~

真是誰知盤中菜,片片皆辛苦啊~(嘆)

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清洗結束之後,因為菜葉上會有殘留的水滴~

一定要瀝乾~

莊大哥為此,也訂做了泡菜特製的高速旋轉機~

讓泡菜們一享高速旋轉的快感~

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待命中的泡菜~

準備開始懸轉了喔~~

 

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開始了開始了~~

囀囀囀囀

在轉圈圈的同時,徹底將水分瀝乾淨!

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終於結束~

不知道泡菜暈不暈~

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清洗過程結束後,就要開始醃漬了~

拿出準備已久的水果醬料,

要準備幫這些嬌貴的泡菜做spa~

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順帶一提~

有沒有發現莊爸使用的器材,都非常的乾淨~

放置食物的筒子,再每次使用過後,都徹底清洗,絕對沒有殘渣~

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將泡菜淋上特調醬汁之後,

要用充滿愛的小手,

輕輕地翻滾它們~

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經過均勻地攪拌後,泡菜們便得紅通通~

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阿姨忙歸忙~但還是熱心地跟我說~

這泡菜呀~要輕輕的均勻地幫他們按摩~作spa~

安捏才會好吃~

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 spa後的泡菜,在裝袋,放冷藏,等待有緣人來相會~

莊大哥說~這種剛做完的泡菜,還沒入味完全~所以不能馬上吃~

要等上一天~~入味後~

既保留菜原味的清脆,有含有水果醬的清爽~

真的非常涮嘴~

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以上~就是泡菜制作的搞剛過程!!!

希望大家往後吃泡菜時,

可以不一樣的心情(尊敬神聖)來吃它噢!

莊爸泡菜拌飯2  

順帶一提~莊爸泡菜還有化腐朽為神奇的功能!

想劍獅保育員這種手殘的人,根本不會做菜~

但經過莊爸泡菜的加持~隨隨便便的菜尾~

也可以變出一鍋超超好吃的石鍋拌飯!

莊爸泡菜拌飯  

呼~終於~囉唆完畢!!!

謝謝大家的耐心與愛心

 

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